Sylvaner jest doskonałym winem rocznikowym starzonym w beczkach. Zachowuje ono swoją lekkość i świeżość z dyskretną nutą cytrusowej soczystości i owocowości. Można w nim znaleźc także nuty brzoskiwini oraz nektarynki. Świetnie komponuje się z miękkimi serami, ślimakami, małżami oraz lekkimi sałatkami.