Oliwa wytwarzana jest z oliwek uprawianych na półwyspie Gargano w regionie Apulia. Położenie plantacji na dobrze nasłonecznionych wzgórzach gwarantuje owoce oliwek najwyższej jakości a wiejący od morza wiatr sprawia, iż oliwki mają wyjątkowy smak. Oliwa ta jest cechuje się wyrazistymi aromatami i smakiem. Oliwa pochodzi z pierwszego tłoczenia, które następuje  w okresie 24 godzin od zebrania świeżych oliwek. Odmiany oliwek: Ogliarola 50% – Peranzana 30% – Coratina 20%.