Nero di Sicilia to ser o średniej długości dojrzewania, który cechuje się miękką oraz zwartą strukturą. Jest on produkowany w 100% z mleka owczego, które podlega przez okres 40 dni naturalnemu procesowi dojrzewania. Posypany jest do smaku czarnym pieprzem oraz dodana jest oliwka z oliwek. Owce z których mleka jest wyrabiany ten rodzaj sera są wypasane na specjalnej trawie, która porasta wulkaniczne gleby Sycylii. Smak i aromat sera jest ostry i lekko pikantny oraz wyrazisty, co nadaje mu niepowtarzalnego charakteru.