Ocet winny wyprodukowany z wina czerwonego Chianti DOCG. Posiada kwasowość na poziomie 7,1%. W smaku pełny i bogaty, z wyczuwalnymi nutami wiśni. Jest on otrzymywany w wyniku starannego procesu acetylacji, po którym następuje długi okres leżakowania w modrzewiowych i dębowych beczkach. Idealnie nadaje się jako dodatek do sałatek, czerwonych mięs czy tatara.