Wino pochodzące z Beaujolais i wytwarzane metodą maceracji półwęglowej z dwoma przepompowaniami dziennie, następnie 6 dni maceracji w zbiornikach betonowych i ze stali nierdzewnej, bez szaptalizacji i drożdży. Wiek winorośli, który waha się od 35 do 85 lat a ta winorośl zazwyczaj produkuje znacznie grubsze i bardziej jedwabiste owoce, dzięki czemu wino jest złożone i wyjątkowe. Świetnie sprawdzi się z białym mięsem, daniami z drobiu czy serami jak Comte.