Brouilly to wino złożone i aromatyczne. Początkowo kwiatowy nos z zapachem fiołków, następnie głębokie aromaty dojrzałych czerwonych i czarnych jagód. Finisz jest długi, świeży i czasami czekoladowy. Podobnie jak Beaujolais, Brouilly ma tę zaletę, że łączy się z wieloma potrawami i okolicznościami, np. gazpacho, przepiórką z truflami lub risotto z wołowiną.