Valpolicella to jedno z najbardziej znanych win włoskich z regionu Wenecja Euganejska. W przypadku wina Ripasso jest ono poddawane drugiej fermentacji z dodatkiem wytłoków z wina Amarone co dodaje mu wyjątkowego posmaku. Cechuje się ciemnoczerwonym kolorem z widocznymi fioletowymi refleksami. Wyczuwalne aromaty czerwonych owoców, w tym wiśni oraz malin a także wanilii, tytoniu i imbiru. W ustach miękkie i złożone, aksamitne z wyraźnymi taninami. Najlepiej komponuje się z drobiem, czerwonymi mięsami, dojrzewającymi serami a także jako wino do medytacji.