Do głębokiej patelni wlewamy odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia a także jeden ząbek czosnku. Podgrzewamy aż czosnek osiągnie złoty kolor, wówczas dodajemy sos pomidorowy i doprawiamy solą.
Na patelni z wysokimi krawędziami połóż odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i ząbek czosnku. Gdy czosnek osiągnie klasyczny złoty kolor, dodajemy obrane pomidory i sól. Gotujemy około pół godziny pod przykryciem a przed wyłączeniem dodajemy kilka listków bazylii. Usuwamy także z sosu ząbek czosnku. Następnie kroimy mozzarellę w kostkę i wyciskamy wodę i odkładamy na bok na później.
W garnku wstawiamy wodę i czekamy aż się zagotuje. W tym momencie dodajemy makaron gnocchi i solimy wodę. Makaron będzie ugotowany kiedy wynurzy się na powierzchnię. Zbieramy zagotowany makaron łyżką cedzakową i dodajemy do patelni na której jest gotowy sos pomidorowy.
Mieszamy makaron razem z sosem a następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i posypujemy całą powierzchnię mozzarellą pokrojoną w małe kawałki oraz posypką ze startego sera parmiggiano reggiano. Pieczemy je w piekarniku do momentu kiedy na powierzchni nie powstanie chrupiąca skórka złotego koloru. Przed podaniem można potrawę ozdobić kilkoma świeżymi liśćmi bazylii do smaku.